Scialatielli all'Amalfitana

Ingredients (pour 4 personnes)

-Pour les scialatielli:
400 g. de farine; 3 feuilles de basilique; quelques cuillères à soupe d’huile d’olive pure; une pincée de fromage de chévre rapé ; 100 g. de lait; une pincée de poivre et sel

Pour le condiment:
600 de clovisses, taratufi, moules; 150 g. de crevettes épluchées; 250 g. de petites tomates «a piennolo»;
20 g. d’olives vertes et câpres de Pantelleria; un filet d’huile ; 2-3 gousses d’ail; beaucoup de persil.

-Préparation:
Mélangez la farine et le lait jusqu’à obtenir une pâte à laquelle vous ajouterez graduellement le basilique finement coupé, l’huile, le fromage rapé, une pincée de poivre et salez. Laissez reposer la pâte une demie
heure environ, puis avec le rouleau étendez la pâte, enfin coupez la en petit s morceaux. Mettez les à bouillir.

Pendant que les pâtes cuisent, dans une poêle bien grosse faites réchauffer l’huile et quand il est bien chaud ajouter l’ail coupé fin jusqu’à qu’il devient blond. Ajoutez maintenant les fruits de mer, les crevettes et les petites sèches prédécoupées à petits morceaux. Ajoutez les petites tomates et laissez cuire pendant encore une minute. Ajoutez du persil aché et servir tout de suite....