| Son vrai nom est "Sfusato Amalfitano", à
forme allongée, plus grand des autres citrons et avec sa zeste
épaisse et rugueuse qui cache à l’intérieur
une intense parfum, une douce et juteuse pulpe, sans pépins. Il
est cultivé dans les typiques "giardini", ou cultures
en terrasse de toute la Côte d’Amalfi, on peut le cueillir
du mois de Février au mois d’Octobre. Depuis 1999 il a obtenu
l’I.G.P. (Indication Géographique Protégée)…
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| Non seulement il est un ingrédient irremplaçable
de la gastronomie, mais le Sfusato amalfitain a des propriétés
médicamenteuses, connues déjà au XIIIème siècle
par l’Ecole Médical Salernitana et confirmées ensuite
par la moderne médecine. Il est indiqué, en effet pour le
traitment de plusieurs infections de l’appareil gastro-intéstinal
et de la peau, comme dépuratif, pour se désintoxiquer et antidépressif,
non seulement protecteur pour les fumeurs, mais et surtout de prévention
à la sénescence, comme stimulant et défatigant dans
les activités fisique-sportives... |
