Die Zitrone Amalfis
Rezept
Restauraanten und Pizzerie
 
Lo Sfusato | Eigenschaft und Verwendung | Das Rezept
 

Ihr wahrer Name ist “Sfusato amalfitano” und der bezeichnet eine einzigartige Variante ihrer Art, von langer und zugespitzter Form und doppelt so groß wie andere Zitronen, mit einer dicken und runzligen Schale, die ein stark Duft umschließt, ein mildes und saftiges Mark ohne Kerne. Kultiviert wird sie in den typischen Terrassengärten an den ganzen amalfitanischen Küste. Man erntet sie im Februar und im Oktober. Seit 1999 trägt sie das Siegel I.G.P. (indicazione geografica protetta – ein geografisch begrenztes und geschütztes Produkt).